ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 320 grs de arroz "bomba".
• 1/2 kgs de lamgostinos medianos.
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 3 ñoras.
• 4 tomates maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de pimentòn.
• 1,5 litros de agua.
• sal.
• pimienta.

Lo primero cortaremos las cabezas de langostinos y las freiremos un poco en dos cucharadas de aceite de oliva, seguidamente incorporamos el agua, haciendolo hervir durante un cuarto de hora, luego trituramos y colaremos el caldo.
Usaremos el resto de aceite para freir los ajos y las ñoras, las sacamos y reservamos. En este acite freiremos las colas de los langostinos ya pelados y reservamos.
En el caldo que tenemos reservado ponemos los ajos y las ñoras, lo trituramos bien y cocemos durante 10 minutos.
Freiremos la cebolla bien picadita y el pimiento verde en tiritas finas, cuando la cebolla este transparente ponemos encima los tomates pelados y añadimos un poco de pimienta recien molida y sal, dejaremos que esta salsa de tomate se reduzca mucho.
Añadiremos en este momento el pimenton, seguidamente ponemos el arroz y lo rehogaremos durante 5 minutos.
Una vez rehogado el arroz hecharemos el caldo hirviendo, dejaremos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte y seguidamente otros 7 minutos a fuego flojo, añadiremos ahora las colas de langostinos. Probar el caldo por si hiciera falta mas sal.

BIZCOCHO MARMOLEADO

Ingredientes:

• 200 grs de mantequilla.
• 4 huevos.
• 200 grs de azúcar.
• 4 grs de sal.
• 200 grs de harina de repostería.
• 30 grs de cacao en polvo.
• 1 bolsita de levadura royal.
• 4 grs de aroma de vainilla (liquido) ó 2 bolsitas de azúcar aromatizado con vainilla.

Derretimos la mantequilla en un cazo y retiramos en seguida. Mezclamos la levadura y la harina.
Romperemos los huevos en dos recipientes, en uno las claras y en otro las yemas.
Añadimos el azúcar y la sal a las yemas, mezclamos muy bien, a continuación añadimos pequeñas cantidades de harina y de mantequilla fundida, alternándolas.
Montaremos las claras a punto de nieve y la añadimos a la masa con la vainilla, mezclando bien pero no energicamente.
Repartiremos la masa en dos recipientes y a uno de ellos le ponemos el cacao en polvo.
Con una cuchara repartiremos las dos preparaciones alternándolas en el molde para crear el efecto marmoleado.
Hornear a 180 grados en la segunda altura desde abajo, el calor seria aconsejable solo abajo.
Durante 40 minutos, pinchar con un palillo para comprobar si esta hecho

MANITAS DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes:

• 3 manos de cerdo.
• 1/4 litro de vino blanco seco.
• 50 grs. de jamón en pedacitos.
• 50 grs de chorizo en trozos (un poco picante).
• 25 grs de harina.
• Aceite.
• sal.
• Pimienta en grano.
• Tomillo.
• Laurel.
• Perejil.
• Clavo de especia.
• 1 taza de salsa de tomate frito.

Una vez limpias las manos de cerdo las pondremos en una cazuela con abundante agua y todas las especias; sal, pimienta, tomillo, laurel, perejil y el vino blanco. Dejaremos hervir durante 3 horas a fuego suave y con la tapa puesta.
Mientras se hierven la manos prepararemos una salsa de tomate. Pelaremos un cebolla y la picamos, la freiremos hasta dejarla doradita, pondremos el tomate pelado junto con un poco de pimiento rojo, comprobaremos la acidez de la salsa y si es necesario ponemos un poco de azucar.

En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva y freiremos el jamon con el chorizo, luego ponemos la salsa de tomate, pondremos las manos de cerdo que ya estan bien hervidas y 3/4 de litro del caldo de hervir las manos. Lo ponemos 1 hora mas al fuego, despues añadimos la harina diluida en un poco de agua fria y lo dejamos cocer media hora mas. Comprobar el punto de sal antes de servir.