PAN DE JENGIBRE

Ingredientes:

• 100 grs de mantequilla.
• 315 grs de harina T-55 o de fuerza.
• 3 grs de sal.
• 4 grs de bicarbonato.
• 50 grs de jengibre fresco rayado.
• 1 gr de pimienta blanca molida.
• 1 gr de pimentón dulce.
• 1 gr de albahaca.
• 3 grs de cacao en polvo.
• 2 grs de canela en polvo.
• 2 grs de nuez moscada en polvo.
• 230 grs de jarabe de arce.
• 150 grs de azúcar.
• 110 grs de leche fermentada o kéfir de leche.
• 110 grs de leche.
• 1 huevo grande.

En un recipente mezclamos la harina, la sal, las especies (todas de la lista), el bicarbonato y el cacao.
En otro recipiente ponemos la mantequilla previamente fundida, el azúcar, el jarabe de arce, la leche fermentada, la leche y el huevo. También ponemos el jengibre rayado, mezclaremos muy bien los ingredientes húmedos con las varillas, que nos quede una masa liquida homogénea y seguidamente ponemos los ingredientes secos y mezclamos muy bien para que quede una pasta uniforme.
Ponemos la masa en un molde rectangular sobre una bandeja de horno a la segunda altura, el calor solo abajo y con el ventilador.

El jengibre una vez rayado le quitaremos las hebras que nos salen y nos quedaremos el zumo y la pulpa.
Los ingredientes líquidos y el huevo, mejor tenerlos a temperatura ambiente.
el horno estará previamente calentado a 180º. Durante 55 minutos.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 250 grs de azúcar.
• 200 grs de harina de rebosteria.
• 1/4 de litro de aceite virgen extra.
• 1/8 de litro de leche.
• 3 paquetes de gaseosa el tigre (son dos componentes).
• La ralladura de un limón.
• un pellizco de sal.

En un recipiente ponemos las tres claras de huevo y la pizca de sal, las montaremos a punto de nieve muy firme, seguidamente añadimos las yemas mezclandolo con cuidado de abajo hacia arriba, después el azúcar, el aceite, la leche y la rayadura de limón, mezclando como indique antes.
Ahora añadimos los sobres de gaseosa y poco a poco la harina que iremos tamizando para evitar grumitos y también mezclando con cuidado como antes.
Previamente habremos calentado el horno a 180 grados. La masa la pondremos en los moldes elegidos, yo utilizo moldes de silicona. En mi horno lo pongo en la segunda altura, calor abajo y con ventilador durante 20 minutos. Esto dependerá de cada horno.

Si os gusta el chocolate, las podéis añadir trocitos dentro de la masa o por fuera, también podéis añadir cacao en polvo al gusto con la harina.