RISOTTO DE ARROZ INTEGRAL CON SETAS

Ingredientes:

• 280 grs. de arroz integral.
• 250 grs. de setas (pueden ser en conserva).
• 1 lt. de caldo de ternera y pollo.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• 50 grs. de mantequilla.
• 80 grs. de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Nata liquida para cocinar.

Primero pelamos y picamos la  cebolla, el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos bien la cebolla sola, antes de terminar de hacerse la cebolla añadimos los ajos, que dejaremos que se hagan durante unos minutos, seguidamente ponemos las setas bien escurridas, durante unos 5 minutos que terminen de soltar el liquido, ahora añadimos 25 grs de mantequilla y cuando esta se funda por completo y la mezclemos bien, añadimos el arroz integral que lo dejaremos unos 8 ó 10 minutos con todos los ingredientes que se vaya haciendo.
Empezamos añadiendo el caldo que tenemos reservado en caliente, cubriendo todo, conforme se vaya evaporando el caldo le iremos añadiendo más, salpimentamos el arroz y añadimos 40 grs del parmesano. El arroz integral tarda mucho más en ablandarse por lo que iremos probando a que este en su punto.
Cuando este a nuestro gusto dejaremos de añadir caldo, dejaremos que empiece a secarse pero no del todo, en este punto añadimos el resto de mantequilla que mezclamos muy bien y seguidamente le vamos poniendo la nata al gusto de cada uno, dejaremos que espese un poco.
Apagamos el fuego y espolvoreamos el resto de parmesano por encima.

Es posible que se tenga que usar más caldo del que indico.