ALUBIAS BLANCAS GUISADAS

Ingredientes:

• 350 grs de alubias blancas.
• 1 punta de jamon.
• 2 morcillas de arroz.
• 1 Cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 rebanada de pan.
• pellizco de pimenton.
• 1 ramito de perejil.
• aceite.
• sal.

Se ponen en remojo las alubias la vispera anterior, se escurre el agua del remojo y se ponen en
una olla con agua fria y la punta de jamon bien picadita, la ponemos a cocer durante dos horas el
tiempo se cuenta desde que entra en ebullición.durante este tiempo se vigila el nivell de agua debe cubrir siempre las alubias.
Unos 15 minutos antes de terminar la Cocción, calentar un poco de aceite en una sarten y freir la
rebanada de pan, retirar y poner en su lugar la cebolla y el ajo triturados, cuando tome color,
añadiremos una cucharada de harina, esperamos a que se tueste un poco la harina, seguidamente lo espolvoreamos con el pimentón. Incorporamos el pan frito y le ponemos unas
cucharadas del caldo de la cocción esto lo pasamos por un pasa pure y lo añadimos a las alubias,
corregimos de sal.
Freimos las morcillas cortodas en rodajas gordas, colocandolas encima de las judias y adornamos con el perejil bien picado por encima.