PAN DE JENGIBRE

Ingredientes:

• 100 grs de mantequilla.
• 315 grs de harina T-55 o de fuerza.
• 3 grs de sal.
• 4 grs de bicarbonato.
• 50 grs de jengibre fresco rayado.
• 1 gr de pimienta blanca molida.
• 1 gr de pimentón dulce.
• 1 gr de albahaca.
• 3 grs de cacao en polvo.
• 2 grs de canela en polvo.
• 2 grs de nuez moscada en polvo.
• 230 grs de jarabe de arce.
• 150 grs de azúcar.
• 110 grs de leche fermentada o kéfir de leche.
• 110 grs de leche.
• 1 huevo grande.

En un recipente mezclamos la harina, la sal, las especies (todas de la lista), el bicarbonato y el cacao.
En otro recipiente ponemos la mantequilla previamente fundida, el azúcar, el jarabe de arce, la leche fermentada, la leche y el huevo. También ponemos el jengibre rayado, mezclaremos muy bien los ingredientes húmedos con las varillas, que nos quede una masa liquida homogénea y seguidamente ponemos los ingredientes secos y mezclamos muy bien para que quede una pasta uniforme.
Ponemos la masa en un molde rectangular sobre una bandeja de horno a la segunda altura, el calor solo abajo y con el ventilador.

El jengibre una vez rayado le quitaremos las hebras que nos salen y nos quedaremos el zumo y la pulpa.
Los ingredientes líquidos y el huevo, mejor tenerlos a temperatura ambiente.
el horno estará previamente calentado a 180º. Durante 55 minutos.