GALLETA FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 350 grs.de harina de fuerza.
• 100 grs. de almendras tostadas.
• 175 grs. de azúcar.
• 175 grs de mantequilla.
• 300 grs de chocolate para repostería 70%.
• Mermelada de frambuesa.
• 17 grs. levadura royal.
• 2 huevos.
• 200 grs de nata liquida para montar.

En un bol grande ponemos la harina, levadura, azúcar, huevos y la mantequilla a punto de pomada, trabajamos la masa hasta que nos quede homogénea, mas o menos durante 15 minutos. Es posible que todavía este pegajosa la masa, si es así ves añadiendo mas harina poco a poco. Sabrás que esta lista cuando se queden las manos limpias de masa y no se pegue en el bol.
Formamos una bola que envolvemos con papel film y dejamos reposar durante una hora mínimo en la nevera.

Mientras reposa la masa, pelamos las almendras tostadas y machacamos en el mortero que no queden trozos grandes.

Sacamos la masa y aplanamos con las manos para añadir por encima las almendras machacadas, trabajamos la masa para mezclar bien las almendras. Seguidamente con el rodillo extendemos la masa que no quede mas de 5 m/m de espesor puesto que crecen en el horno. Con un molde de galletas cortar la masa
de la forma que más guste ponemos encima de papel de hornear. El horno ha de estar a 165º, la bandeja con las galletas la pondremos en la tercera altura durante 18 minutos.

Una vez frías untamos una con mermelada de frambuesa y con otra tapamos.

Rompemos las tabletas de chocolate en trozos pequeños y las ponemos en un cazo con la nata de montar a fuego muy lento (en la placa de inducción al nº 2) removiendo con una cuchara. Cogemos las galletas con un tenedor ó alguna pala plana y con la cuchara vamos poniendo el chocolate por encima de estas luego las dejamos sobre papel de aluminio para dejar endurecer el chocolate.

LEGUMBRES CON SETAS Y ESPINACAS

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 125 ml. de vino blanco.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 3 dientes de ajo.
• 3 tomates medianos maduros.
• 300 grs. de setas ( las que mas gusten y también en conserva).
• Espinacas (20 grs por persona).
• Sal.
• Pimienta molida.
• Garbanzos y judías blancas ( 70 grs. entre las dos legumbres por persona).

Lo primero picaremos la cebolla, pimientos verde y rojo. Rallamos los tomates y cortamos los dientes de ajo en finas laminas.
Ponemos las cebollas y pimientos en la sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos hasta que la cebolla empiece a estar dorada, entonces añadimos las laminas de ajo y dejaremos que se doren un poco.
Ahora ponemos el tomate rallado para que se hagan con el resto de verduras durante unos 10 minutos para reducirlo y seguidamente ponemos el vino blanco con poco de pimienta molida, que dejaremos reducir nuevamente. Reservamos.

Los garbanzos y judías si son secos los tendremos previamente del día anterior en remojo. Ponemos las legumbres en una olla,  las cubrimos de agua fría y ponemos a hervir durante una hora ( teniendo en cuenta que los garbanzos tardan un poco mas en hacerse que las judías).
Pasada esta hora añadimos el sofrito a las legumbres y dejamos cocer media hora, añadimos ahora la sal. Durante los últimos 5 minutos de cocción pondremos las espinacas y las setas.

Si las legumbres son de conserva ya hervidas, las pondremos en una olla con agua ya caliente, añadiendo el sofrito, las espinacas y las setas, dejando esto hervir media hora