GALLETA FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 350 grs.de harina de fuerza.
• 100 grs. de almendras tostadas.
• 175 grs. de azúcar.
• 175 grs de mantequilla.
• 300 grs de chocolate para repostería 70%.
• Mermelada de frambuesa.
• 17 grs. levadura royal.
• 2 huevos.
• 200 grs de nata liquida para montar.

En un bol grande ponemos la harina, levadura, azúcar, huevos y la mantequilla a punto de pomada, trabajamos la masa hasta que nos quede homogénea, mas o menos durante 15 minutos. Es posible que todavía este pegajosa la masa, si es así ves añadiendo mas harina poco a poco. Sabrás que esta lista cuando se queden las manos limpias de masa y no se pegue en el bol.
Formamos una bola que envolvemos con papel film y dejamos reposar durante una hora mínimo en la nevera.

Mientras reposa la masa, pelamos las almendras tostadas y machacamos en el mortero que no queden trozos grandes.

Sacamos la masa y aplanamos con las manos para añadir por encima las almendras machacadas, trabajamos la masa para mezclar bien las almendras. Seguidamente con el rodillo extendemos la masa que no quede mas de 5 m/m de espesor puesto que crecen en el horno. Con un molde de galletas cortar la masa
de la forma que más guste ponemos encima de papel de hornear. El horno ha de estar a 165º, la bandeja con las galletas la pondremos en la tercera altura durante 18 minutos.

Una vez frías untamos una con mermelada de frambuesa y con otra tapamos.

Rompemos las tabletas de chocolate en trozos pequeños y las ponemos en un cazo con la nata de montar a fuego muy lento (en la placa de inducción al nº 2) removiendo con una cuchara. Cogemos las galletas con un tenedor ó alguna pala plana y con la cuchara vamos poniendo el chocolate por encima de estas luego las dejamos sobre papel de aluminio para dejar endurecer el chocolate.