BOMBONES DE HIGO

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Ingredientes:

• Higos secos.
• Chocolate 52%.
• Chocolate 70% (para la cobertura opcional).
• Cointreau.
• 50 grs. de leche.
• 15 grs de nata liquida.

Bombón de higo:
Primero limpiamos los higos de la harina que suelen llevar por fuera con agua. En un recipiente en el que te quepan todos los higos, ponemos agua suficiente para que pueda cubrirlos, añadimos un poco de cointreau, que también depende si quieres poner mas o menos. Cuando entre en ebullición ponemos todos los higos durante 5 minutos, pasado este tiempo los dejamos reposar otros 5 minutos dentro del agua pero fuera del fuego. Pasado este tiempo cogemos los higos y le hacemos una pequeña incisión en la parte de abajo para poder rellenarlos con la manga pastelera que tenemos preparada, conforme los vayamos rellenando los dejamos en algún recipiente de forma que no se derrame el relleno, para ponerlos en la nevera y se endurezca el relleno. Una vez este endurecido pinchamos por la parte del rabito un palillo de los redondos y finos para poder sumergirlos en el chocolate de la cobertura.

Para la cobertura necesitamos un recipiente que sea lo mas pequeño posible, para cuando se funda el chocolate ( 70% ó 52% de cacao) haya la suficiente profundidad para sumergir el higo y poder bañarlo por completo. Coge los higos por el palillo y sumergelos por completo, luego los colocas sobre papel de horno para que no se pegue el chocolate mientras se enfría, Nada mas dejarlos gira el palillo con los dedos y quitalo, así se tapara el agujerito con el chocolate todavía caliente.
 
Relleno del higo:
Ponemos a fundir el chocolate 52% con la nata y la leche, debe quedar cremoso no muy liquido. Una vez todo el chocolate esta fundido y bien mezclado con los demás ingredientes le añadimos el cointreau que esto depende si quieres que tenga mucho sabor o menos y lo mezclamos muy bien. Las cantidades que uses de chocolate dependerán del tipo que uses, para conseguir que espese más añadimos mas chocolate. Ponemos todo el relleno dentro de una manga pastelera para poder rellenar los higos.

LASAÑA DE CARNE CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• Láminas de lasaña precocinadas ( he usado LASAÑA FÁCIL EL PAVO).
• 300grs. de carne de ternera picada.
• 300grs. de carne de cerdo picada.
• 250grs de champiñones naturales ó en conserva laminados.
• 1 pimiento verde.
• 300 ml. de salsa de tomate.
• 1 zanahoria grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• Sal.
• Orégano.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Primero preparamos todos los ingredientes que vamos a usar. Mezclamos las carnes y las aderezamos con orégano y sal. Picamos muy pequeño la cebolla, ajos y pimientos, rallamos la zanahoria. Preparamos los champiñones cortándolos a laminas. La salsa de tomate esta la opción de comprarla ó hacerla.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos las cebollas y los ajos, antes de que empiece a dorarse la cebolla añadimos la zanahoria, el pimiento y los champiñones (si son naturales, si son en conserva esperamos a que este hecha la carne), salpimentamos y dejamos rehogar durante 10 y 15 minutos.

Ahora añadimos la carne que removeremos bien para que no se apelmace, una vez que ya no se vea la carne cruda pero no este del todo cocinada ponemos la salsa de tomate y dejamos entre 15 y 20 minutos haciéndose .

Bechamel.

Ingredientes:

• 50 grs. de mantequilla.
• 3/4 de litro de leche fría.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de harina.
• Nuez moscada.

Ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva, una vez se ha derretido la mantequilla incorporamos la harina que dejaremos que se tueste, removiéndola para desacer los grumos. Ahora se añadirá poco a poco la leche fría y sin dejar de remover para evitar los grumos. Antes de terminar de poner la leche, echamos la sal y la nuez moscada. Una vez puesta la leche dejaremos cocer unos 10 minutos a fuego medio.

Preparamos la pasta de lasaña precocinada que solo con 10 minutos en agua caliente ya esta lista, en el molde de cristal ponemos un poco de bechamel ò salsa de tomate y la primera capa de lasaña, ahora ponemos el relleno de carne y otra capa de lasaña, así hasta formar tres capas. En la ultima de lasaña la cubriremos de la bechamel y encima de la bechamel le ponemos el queso rallado al gusto de cada uno.

Con el horno precalentado a 200º en la posición de gratinado, dejaremos gratinar durante 8 ó 10 minutos la lasaña.

ARROZ A LA BOLOÑESA

 

Ingredientes:

• 300 grs. de arroz (75 grs. por persona).
• 400 grs. de ternera picada (100 grs. por persona).
• 50 grs. de tocino entreverado.
•  1/2 kgr. de tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Perejil.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Sal.
• 1/2 litro de caldo de carne ó de verduras.
• Parmesano rallado.

Primero preparamos el sofrito, picando la cebolla, ajo y el tocino. En una sartén grande ponemos la mantequilla y el aceite, sofreímos la cebolla, ajo y tocino hasta que estos estén dorados, seguidamente pondremos la carne picada y rehogaremos unos minutos hasta que este hecha la carne. Pelamos los tomates y los trituramos, los añadimos a la sartén junto con el perejil y la albahaca  picadas, salpimentamos y dejaremos este guiso durante media hora a fuego moderado que iremos moviendo de vez en cuando.
Añadimos el arroz mezclandolo muy bien, lo dejamos 5 minutos con todos los condimentos, añadimos el caldo y dejaremos cocer a fuego moderado durante 15 minutos (dependiendo del arroz  que uses te puede hacer falta un poco más de caldo). Tapamos la sartén y la ponemos en el horno en la segunda altura a 40 grados durante 10 minutos.
Cuando sacamos el arroz del horno espolvoreamos el parmesano por encima.