JALEA DE MANZANA GRANNY SMITH

Ingredientes:

• Manzanas granny smith.
• Azúcar moreno ó azúcar blanquilla.
• limón.
• Agua.

La proporción de azúcar sera el 66% del liquido que resulte.

Para hacer la jalea he visto varias maneras de hacerlas, con las manzanas cortadas en cuatro y el zumo del limón y la que probé de hacer que es con las peladuras y corazones de las manzanas, más las peladuras del limón.
 Las peladuras, corazones de manzana y las peladuras de limón los fui guardando en una bolsa de plástico bien cerrada y guardando en el congelador, todo depende de la cantidad de manzanas que comas.

Ponemos las peladuras de manzana y limón en una olla, cubrimos de agua lo justo para tapar las peladuras. Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir contamos 25  minutos, pasado el tiempo retiramos del fuego y colamos el liquido con un colador muy fino ó un filtro de tela.

Nos queda 1000 ml de liquido (es un ejemplo) añadiremos 660 grs de azúcar, la mezcla la ponemos en una olla a hervir durante 15 minutos sin dejar de remover, una vez frío comprobamos si la jalea nos ha quedado espesa, si no hervimos otros 15 minutos hasta conseguir una viscosidad más apropiada.

La envasamos en caliente en botes de cristal, también se pueden hervir durante 15 minutos los botes para esterilizar.

CONFITURA DE CABELLO DE ANGEL

 Ingredientes:

• Calabazas de la especie Cidra.
• Azúcar blanquilla. (el 70% del peso de la pulpa hervida y escurrida).
• Canela en rama. ( para 1 kg de pulpa 1 rama).
• Peladuras de un limón. ( para 1 kg de pulpa 1 limón).
• Agua. ( lo justo para cubrir la pulpa).

 Con mucho cuidado!!! y un cuchillo que corte muy bien, partimos la calabaza.

También hay que utilizan un método más brusco,
tirarla al suelo para romperla.

Una vez abierta la calabaza la seguiremos partiendo en más trozos.

Cada mitad en otras dos partes.

Siempre teniendo mucho cuidado porque la cascara es muy dura.

Ahora toca pelar los trozos más pequeños y manejables.


Ó no, también hay que no las pela, a mi me gusta más pelar las calabazas.








Como se ve en la foto, metemos la punta del cuchillo y hacemos un poco de palanca y la piel se va despegando de la pulpa.












Conforme se vaya despegando la pulpa adelantamos la punta del cuchillo y seguimos haciendo palanca.

También aprovecho para ir quitando algunas pipas, que tienen muchas.

 Una vez están pelados los trozos de calabaza, los corto en tiras y los pongo en la olla.

 Después de poner toda la calabaza cubrimos de agua y ponemos a hervir.
Dejaremos hirviendo durante 60 minutos, cuando la pulpa este muy blanda sera el momento de apagar el fuego.

Pasado los 60 minutos, pondremos la pulpa en un escurridor y con paciencia dejaremos escurrir pero sin apretarla que pierda todo el liquido por si sola.

Y cuando este fría ó tibia vamos separando la fibras y quitando más semillas.

1000 grs de pulpa= 700 grs azúcar +1 rama de canela + 1limón (las peladuras solo)

Ahora con las hebras de la pulpa separadas añadimos el azúcar, canela en rama(en dos trozos) y el limón. Lo dejamos reposar 24h en la nevera. 





 Después de reposar lo pasamos a una olla y lo ponemos a fuego fuerte para evaporar el liquido que queda durante 15 minutos (dependera de la cantidad que haya) sin dejar de remover. Pasado el tiempo bajamos el fuego y seguimos removiendo durante 30 minutos. Ya es cuestión de gustos si agrada más espeso o no.

 Lo envasamos en botes de cristal, intentando no dejar aire entre el cabello de ángel. Tapamos y ponemos en una olla con agua para hervir los botes durante 15 minutos para esterilizar.

MERMELADA DE HIGOS

 Ingredientes:

• 1000grs. de higos.
• 700grs. de azúcar moreno.
• 100grs. de jalea de manzana.

 Pelamos y partimos en cuatro trozos los higos, mezclamos con el azúcar y la jalea de manzana.
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

 Ponemos la mezcla en la olla y dejamos que empiece a hervir durante 10 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover, bajamos el fuego para que deje de hervir y seguimos durante 20 ó 25 minutos removiendo, dependiendo de como nos guste de espesa.













Envasar en botes de cristal y los hervimos
 durante 15 minutos para esterilizar