TERNERA CON ROVELLONS Y PERA

Ingredientes:

• 1/2 kg de ternera de culata.
• 4 tomates maduros.
• 2 peras.
• 400 grs de robellones.
• Pimienta.
• Laurel.
• Tomillo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino tinto.
• 12 almendras tostadas.
• Harina para rebozar la ternera.
• Aceite de oliva.
• sal.

La ternera mejor cortada en filetes finos. Sazonamos la ternera y la enharinamos. Freímos en una cazuela cuando este un poco hecha la reservamos.
En la misma cazuela rehogaremos la cebolla y la zanahoria picadas en fino, una vez estén rehogadas añadimos el ajo picado con el laurel y el tomillo. Seguidamente ponemos los tomates troceados, la sal, la pimienta y el vaso de vino tinto. Dejamos hervir durante 10 minutos.
Ponemos la carne en la cazuela con la salsa, añadimos dos vasos de agua. Picamos bien las almendras tostadas la echamos por encima y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.
Rehogamos los robellones en una sartén y las añadimos a la cazuela junto con las peras cortadas en laminas. Cocemos todo durante 1 hora.
Servimos bien caliente.