TIRAMISÚ

Ingredientes: ( para 8 personas).

• 250 ml de café.
• 5 huevos.
• 60 grs. de azúcar.
• 500 grs. de mascarpone.
• 35 bizcochos de soletilla ( ó un bizcocho de yogurt).
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Ingredientes: ( para un bizcocho de yogurt).

• 3 huevos.
• 1 yogurt.
• 180 grs. de harina de fuerza.
• 220 grs. de azúcar.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• La ralladura de un limón.
• 70 grs de aceite.

Bizcocho de yogurt:

Hacemos una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura y el aceite, mezclamos todo muy bien y le añadimos la ralladura de limón, continuamos mezclamos todo bien para conseguir una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 180º, ponemos la masa en un molde y lo metemos en el horno durante 25 minutos en la segunda altura.
Dejamos enfriar y cortamos el bizcocho en tiras, para luego montar el tiramisú.














Tiramisú:

Separamos la claras de las yemas. Batimos las yemas con 50 grs de azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquinosa.
Añadimos a las yemas el mascarpone y batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una crema esponjosa. Montamos las claras a punto de nieve no hace falta que sea muy consistente, la incorporamos en un par de veces a la crema de las yemas mezclandolo con una espátula cuidadosamente.
El café lo mezclamos con los otros diez grs de azúcar y dejamos que se enfríe. Mojamos las tiras de bizcocho en el café y las colocamos en la base del molde grande que utilicemos. Recubrimos con una fina capa de crema y volvemos a poner otra capa de bizcocho mojado en café, así formamos unas tres capas de bizcocho y crema.
Cubrimos con film transparente y lo metemos en la nevera durante 6 horas mínimo.
A la hora de sacar para servir espolvoreamos el cacao en polvo por encima con la ayuda de un colador fino para que quede bien distribuido.

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

 Ingredientes:

• 6 alitas de pollo por persona.
• 1 vaso de salsa de soja (depende de la cantidad de alitas).
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada sopera de edulcorante para cocinar o azucar.
• Pellizco de pimienta negra.
• Pellizco de clavo molido.
• Pellizco de canela molida.
• Pellizco de cilantro molido.
• pellizco de pimentón molido dulce o picante.
• 25 grs de jengibre fresco (8 grs. rayado).

Mezclamos todos los ingredientesen un bol, introducimos las alitas dentro que queden cubiertas y dejamos macerar hasta el dia siguiente en la nevera.

Precalentamos el horno a 210º , colocamos todas las alitas en la parrilla y la ponemos en la tercera altura del horno en la posicion grill durante 15 minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta fuera del horno y volvemos a poner la otra cara 15 minutos mas.
Servir bien calentitas.

Esta foto es el despues........
Yo puse una bandeja debajo de la parrilla para que gotee la poca grasa que tiene la piel de pollo.

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

• Manitas de cerdo (dos mitades por persona).
• 2 cebollas grandes.
• 1 tomate maduro grande.
• 1 cabeza de ajos.
• 3 dientes de ajo.
• 70 grs de jamon serrano en taquitos.
• 1 chorizo iberico.
• 2 ñoras.
• 1 cucharita de cafe de pimentón dulce.
• 2 rebanadas de pan.
• Perejil fresco.
• 70 grs de almendras tostadas.
• 1 copa de brandy.
• Laurel.
• Sal.
• Agua.

Primero prepararemos las manitas de cerdo, limpiandolas bien que no haya pelos. En una olla pondremos el agua, la cebolla cortada en trozos grandes, dos hojas de laurel, la cabeza de ajos entera y las manos de cerdo. Coceremos durante 60 minutos para que nos queden muy blandas. Reservamos la manos y el caldo de la cocción bien filtrado.

Ahora preparamos la picada, tostamos las rebanadas de pan y las rompemos en el vaso de la picadora, ponemos los tres dientes de ajo, el perejil abundante, y las almendras y lo picamos muy bien. Reservamos.
El tomate grande lo troceamos y en una sarten lo freimos, corregimos con azucar la acidez si es necesario una vez frito que haya reducido bastante lo reservamos.

Ahora en una cazuela grande ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla y la freimos, cuando empiece a ponerse transparente picamos un trozo de chorizo iberico y lo freimos junto con la cebolla, ponemos los taquitos de jamón dejando sofreir unos 8 minutos. Añadimos las ñoras picadas y el tomate frito junto con la picada dejamos unos 5 minutos friendose todo junto removiendo bien. Seguidamente ponemos el pimentón dulce vigilando de no quemarlo y removiendo rapido, ahora ponemos la copita de brandy dejamos cocer unos 5 minutos. Seguidamente le ponemos 2 vasos del caldo de cocer las manos, ponemos las manos de cerdo y del chorizo iberico cortamos unas rodajas y tambien las ponemoscon las manos, comprobamos como esta de sal la salsa por si hiciera falta, dejamos cocer 20 minutos.
Servir caliente