ESTOFADO DE TERNERA A LA CAMPESINA

Ingredientes:

•  800 grs. de ternera.
• 300 grs. de zanahorias.
• 300 grs. de cebollitas.
• 2 patatas grandes.(sacaremos bolitas con un sacabocados).
• 100 grs de tocino entreverado.
• 3 hojas de laurel.
• 3 ajos.
• Tomillo.
• Nuez moscada.
• Sal. 
• Pimienta.
• 125 ml de vino tinto.
• 100 ml. de aceite de oliva.

Cortamos la carne en trozos grandes que pondremos en un recipiente. Añadimos a la carne la sal, pimienta, nuez moscada, tomillo, laurel y un diente de ajo, lo cubrimos con el vino tinto y lo mezclamos todo muy bien y dejamos marinar durante unas horas ó hasta el día siguiente, pero iremos dando la vuelta de vez en cuando.
Cortamos en trocitos el tocino, picamos los ajos que quedan y los freímos con el aceite de oliva, ponemos los trozos de carne bien escurridos de la marinada y cuando este marcada por todos los lados le ponemos la marinada por encima y los dejamos cocer durante tres horas a fuego muy lento.
una hora antes de terminar la cocción ponemos las zanahorias cortadas, las cebollitas y las bolitas de patata.
servir muy caliente.