PAN DE PLATANO Y NUECES

Ingredientes:

• 150 grs de aceite de girasol.
• 150 grs de azúcar.
• 3 huevos.
• 4 plátanos maduros.
• 9 grs de extracto de vainilla.
• 333 grs de harina de fuerza.
• 9 grs de levadura royal.
• 75 grs de nueces.

Mezclamos el aceite de girasol con el azúcar lo batimos bien para que quede muy homogeneo. Batimos los huevos como si fuera para tortilla, mezclamos lentamente con el aceite y azucar, debe quedar bien batido.
Chafamos los plátanos con el extracto de vainilla y añadimos a la mezcla anterior, mezclaremos bien debe quedar muy homogeneo.
Picamos las nueces en un recipiente que también pondremos la harina y la levadura mezclamos bien y seguidamente añadimos a la otra mezcla, trabajaremos con una espátula, dejaremos la mezcla homogenea. Pondremos la masa en el molde y lo colocaremos a la segunda altura del horno que previamente habremos calentado a 180 grados durante 50 minutos.

FRICANDO DE TERNERA CON ROBELLONES

Ingredientes:

• 800 grs de filetes finos.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• 1 zanahoria.
• 200 grs robellones (en conserva).
• 1 vaso de caldo de carne.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de tomillo.
• 50 grs de almendra pelada.
• 1 rebanada de pan frito.
• aceite de oliva.
• pimienta negra.
• sal.
• harina para los filetes.

Preparamos una rebanada de pan grandecita y la freímos. Las almendras las freímos hasta que cojan un poco de color, si son ya tostadas solo que estén bien peladas, ponemos el pan frito y las almendras en la picadora, debe quedar picado que se vean los trocitos de almendra. Reservamos para mas adelante.
Salpimentamos la carne y la rebozamos con la harina, en la cazuela que haremos el fricandó ponemos aceite de oliva a calentar y doraremos un poco la carne, debe quedar poco hecha por dentro y reservamos.
En el mismo aceite freiremos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate cortado a trocitos. Lo dejaremos todo bien frito pero no dejaremos que se reduzca los jugos de cebolla y el tomate. Ponemos el vaso de vino y dejamos un poco para evaporar el alcohol, ponemos los ramilletes de hierbas con el vaso de caldo de carne (un vaso de agua y una cucharilla de caldo concentrado de carne) dejaremos cocer a fuego lento durante 30 minutos, después pasamos la salsa por un colador chino, añadiremos la carne y los robellones y cocemos durante otros 15 minutos. Después de este tiempo añadimos la picada de pan frito y almendras y seguimos cociendo durante 10 minutos mas.
Para servir hacerlo muy caliente.

BROWNIE

Ingredientes:

• 75 grs de nueces troceadas.
• 130 grs de mantequilla.
• 55 grs de chocolate 70% cacao.
• 35 grs de cacao en polvo.
• 160 grs de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 8 ml de aroma de vainilla.
• 56 grs de nata para montar.
• 50 grs de harina de repostería.
• Una pizca de sal.

Para las ganache:

• 55 grs de chocolate 70% de cacao.
• 80 ml de nata para montar.

Primero derretiremos el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, para evitar quemar el chocolate.

En un recipiente mezclaremos a mano con las barillas el chocolate y la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla, cuando esta todo bien mezclado ponemos ahora la nata, la harina, cacao en polvo y la sal, mezclandolo con una espátula e integrando bien todos los ingredientes.
Por ultimo agregamos las nueces troceadas y mezclamos bien.


El horno lo hemos precalentado a 165º, Ponemos la masa en el molde ( redondo, cuadrado o un molde para brownies) y cocemos en el horno durante 20 minutos, a media altura.

Para la ganache fundiremos el chocolate junto con la nata a fuego muy bajo para evitar cocinar la nata, removiendo para obtener una mezcla muy lisa.

Recién sacado el brownie del horno le hacemos unos agujeros por toda la superficie y seguidamente todavía caliente ponemos la ganache sobre el brownie para rellenar agujeros y cubrir toda la superficie.

Para servir dejar enfriar completamente.

ARROZ CON POLLO SALTEADO.

Ingredientes:

• Pollo troceado (unos dos trozos por persona).
• 200 grs de arroz.
• 4 alcachofas.
• 200 grs de judías verdes.
• 3 tomates maduros.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Azafrán en hebra.
• aceite.
• sal.

Ponemos el aceite en una cazuela y freímos el pollo dejándolo dorado, después añadimos las verduras limpias y troceadas, las saltemos junto con el pollo.
Una vez salteadas añadimos el tomate rallado y el pimentón, ahora añadimos el agua con las hebras de azafrán y cocemos todo.
Una vez este todo en su punto ponemos el arroz para hervirlo, el tiempo despenderá del tipo de arroz que uséis, si se queda corto de agua se puede añadir un poco mas pero caliente para no parar el hervor, para servir debe quedar caldoso.

MUFFINS CON CEREALES Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes:

• 70 grs de cereales All Braw.
• 230 grs de leche.
• 1 huevo.
• 100 grs de azúcar.
• 50 grs de aceite de girasol.
• 4 grs de extracto de vainilla.
• 120 grs de harina de fuerza.
• 4 grs de bicarbonato.
• 2 grs de sal.
• 75 grs de ciruelas pasas.

Primero ponemos los cereales con la leche, para que se inflen.
En un recipiente batiremos el huevo que le añadimos el azúcar y mezclaremos bien, seguidamente ponemos el aceite y el extracto de vainilla, ahora añadimos los cereales con la leche.
En otro recipiente mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal, mezclamos bien, ponemos ahora los ingredientes líquidos mezclados antes.
una vez estén todos los ingredientes mezclados añadimos la ciruelas pasas bien picadas en trocitos de medio centímetro.
Rellenamos los moldes para magdalenas y ponemos en el horno previamente calentado a 180º y con ventilador, en la segunda altura, durante 25 minutos.

COCIDO DE JUDIAS BLANCAS CON BROCOLI

Ingredientes:

• 400 grs de judías blancas.
• 300 grs de brocoli.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 50 grs de puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• pimienta.
• sal.

Tendremos las judías blancas en remojo del día anterior. Primero herviremos las judías en una cazuela con agua fría cubriéndolas, añadimos un poco de aceite, esto lo ponemos a fuego fuerte para que empiece a hervir.
Seguidamente ponemos la zanahoria, el puerro, la cebolla en rodajitas a fuego lento durante 90 minutos, 30 minutos antes de que termine el tiempo añadimos el brocoli y lo salpimentamos.
Preparamos los dos dientes de ajo cortándolos en laminas y lo freímos en una sartén este lo reservamos caliente para cuando termine la cocción de las judías, que verteremos por encima añadiéndole la cucharada de pimentón dulce, mezclamos bien el pimentón antes de servir.