LOMO DE CERDO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

• Lomo de fileteado (ó cualquier carne que nos guste).

• 250 grs. de queso roquefort (ó 100 de cabrales).
• 200 ml. de crema de leche.
• 40 grs. de mantequilla.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Calentar a fuego bajo la crema de leche, ir añadiendo poco a poco el roquefort migado. Removiendo con una cuchara de madera, cuando esto quede bien mezclado y cremoso añadir la mantequilla, quedara una salsa cremosa y muy fina, sin dejar enfriar la salsa hacer el lomo en una sartén previamente salpimentados. Cortamos a tiras y lo ponemos dentro de la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que coja el aroma y el gusto del roquefort. Servir de seguida y caliente.

(Los entrecots los serviremos en un plato y pondremos la salsa de roquefort por encima)