BIZCOCHO DE QUESO QUARK

Ingredientes:

• 75 grs. de gluten de trigo.
• 45 grs de maizena.
• 1 sobre de levadura royal.
• 20 grs de edulcorante para cocinar.
• 130 grs de queso quark 0 %.
• 16 grs de leche desnatada.
• 1 gr de aroma de limón.(vahiné)
• 1 gr de aroma de anís.
• 5 ml. de aroma de vainilla.
• 5 ml. de aroma de flor de azahar.(vahiné). Aromas dukan 2 gotas.
• 2 huevos grandes.

Lo primero que haremos es mezclar todos los ingredientes secos y mezclarlos muy bien.
Seguidamente pondremos todos los aromas, el queso quark, la leche desnatada y mezclaremos todo, tiene que ir quedando una masa ligera y homogenea, por ultimo pondremos los huevos enteros y seguiremos mezclando hasta que quede toda la masa homogenea sin grumos. Yo lo hice con una amasadora eléctrica pero con paciencia se puede hacer a mano.
Ponemos la masa en el molde elegido, hay que tener en cuenta el tamaño del molde, para el tiempo de cocción. El de la foto es de 23 cm de diámetro y 3,5 cm de fondo.
El horno precalentado a 165º,  el molde en la parrilla a la segunda altura con ventilador si el horno tiene esta función durante 20 minutos.

TIRAMISÚ

Ingredientes: ( para 8 personas).

• 250 ml de café.
• 5 huevos.
• 60 grs. de azúcar.
• 500 grs. de mascarpone.
• 35 bizcochos de soletilla ( ó un bizcocho de yogurt).
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Ingredientes: ( para un bizcocho de yogurt).

• 3 huevos.
• 1 yogurt.
• 180 grs. de harina de fuerza.
• 220 grs. de azúcar.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• La ralladura de un limón.
• 70 grs de aceite.

Bizcocho de yogurt:

Hacemos una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura y el aceite, mezclamos todo muy bien y le añadimos la ralladura de limón, continuamos mezclamos todo bien para conseguir una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 180º, ponemos la masa en un molde y lo metemos en el horno durante 25 minutos en la segunda altura.
Dejamos enfriar y cortamos el bizcocho en tiras, para luego montar el tiramisú.














Tiramisú:

Separamos la claras de las yemas. Batimos las yemas con 50 grs de azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquinosa.
Añadimos a las yemas el mascarpone y batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una crema esponjosa. Montamos las claras a punto de nieve no hace falta que sea muy consistente, la incorporamos en un par de veces a la crema de las yemas mezclandolo con una espátula cuidadosamente.
El café lo mezclamos con los otros diez grs de azúcar y dejamos que se enfríe. Mojamos las tiras de bizcocho en el café y las colocamos en la base del molde grande que utilicemos. Recubrimos con una fina capa de crema y volvemos a poner otra capa de bizcocho mojado en café, así formamos unas tres capas de bizcocho y crema.
Cubrimos con film transparente y lo metemos en la nevera durante 6 horas mínimo.
A la hora de sacar para servir espolvoreamos el cacao en polvo por encima con la ayuda de un colador fino para que quede bien distribuido.

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

 Ingredientes:

• 6 alitas de pollo por persona.
• 1 vaso de salsa de soja (depende de la cantidad de alitas).
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada sopera de edulcorante para cocinar o azucar.
• Pellizco de pimienta negra.
• Pellizco de clavo molido.
• Pellizco de canela molida.
• Pellizco de cilantro molido.
• pellizco de pimentón molido dulce o picante.
• 25 grs de jengibre fresco (8 grs. rayado).

Mezclamos todos los ingredientesen un bol, introducimos las alitas dentro que queden cubiertas y dejamos macerar hasta el dia siguiente en la nevera.

Precalentamos el horno a 210º , colocamos todas las alitas en la parrilla y la ponemos en la tercera altura del horno en la posicion grill durante 15 minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta fuera del horno y volvemos a poner la otra cara 15 minutos mas.
Servir bien calentitas.

Esta foto es el despues........
Yo puse una bandeja debajo de la parrilla para que gotee la poca grasa que tiene la piel de pollo.

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

• Manitas de cerdo (dos mitades por persona).
• 2 cebollas grandes.
• 1 tomate maduro grande.
• 1 cabeza de ajos.
• 3 dientes de ajo.
• 70 grs de jamon serrano en taquitos.
• 1 chorizo iberico.
• 2 ñoras.
• 1 cucharita de cafe de pimentón dulce.
• 2 rebanadas de pan.
• Perejil fresco.
• 70 grs de almendras tostadas.
• 1 copa de brandy.
• Laurel.
• Sal.
• Agua.

Primero prepararemos las manitas de cerdo, limpiandolas bien que no haya pelos. En una olla pondremos el agua, la cebolla cortada en trozos grandes, dos hojas de laurel, la cabeza de ajos entera y las manos de cerdo. Coceremos durante 60 minutos para que nos queden muy blandas. Reservamos la manos y el caldo de la cocción bien filtrado.

Ahora preparamos la picada, tostamos las rebanadas de pan y las rompemos en el vaso de la picadora, ponemos los tres dientes de ajo, el perejil abundante, y las almendras y lo picamos muy bien. Reservamos.
El tomate grande lo troceamos y en una sarten lo freimos, corregimos con azucar la acidez si es necesario una vez frito que haya reducido bastante lo reservamos.

Ahora en una cazuela grande ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla y la freimos, cuando empiece a ponerse transparente picamos un trozo de chorizo iberico y lo freimos junto con la cebolla, ponemos los taquitos de jamón dejando sofreir unos 8 minutos. Añadimos las ñoras picadas y el tomate frito junto con la picada dejamos unos 5 minutos friendose todo junto removiendo bien. Seguidamente ponemos el pimentón dulce vigilando de no quemarlo y removiendo rapido, ahora ponemos la copita de brandy dejamos cocer unos 5 minutos. Seguidamente le ponemos 2 vasos del caldo de cocer las manos, ponemos las manos de cerdo y del chorizo iberico cortamos unas rodajas y tambien las ponemoscon las manos, comprobamos como esta de sal la salsa por si hiciera falta, dejamos cocer 20 minutos.
Servir caliente

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Ingredientes:

• 8 calamares grandes (2 por persona).
• 1/2 kg de setas variadas (en conserva).
• 20 grs de arroz.
• Ajos.
• 1 cebolla.
• Harina.
• 2 tomates medianos bien maduros.
• 1 vaso de vino de Oporto.
• 1 ltr. de caldo de pescado (Aneto).
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal.
• 12 avellanas crudas.
• 4 nueces.
• 2 rebanadas de pan.
• Pimienta negra en grano.

Preparamos primero la salsa de tomate, lavamos y pelamos los tomates, con un poco de aceite de oliva los freiremos y dejaremos reducir probando de corregir la acidez con un poco de azucar, si fuera necesario. Reservar.

Preparamos la picada, cogemos las avellanas y las nueces las troceamos y las ponemos en una sarten y las freimos, pelamos los ajos, los cortamos en laminas, los ponemos en la sarten dejando dorar un poco seguidamente ponemos las rebanadas de pan cortadas en trocitos y seguimos friendo. Una vez frito pasamos todo a una picadora y trituramos que no quede demasiado fino. Reservamos.

Preparamos el relleno de los calamares, picamos dos ajos y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, picamos media cebolla, los tentaculos de los calamares, rehogandolos bien. Lavamos y cortamos las setas variadas incorporandolas a la sartén junto con el arroz rehogamos unos 5 minutos mas. Ponemos un vaso y medio de caldo de pescado lo dejamos 20 minutos cocinandose. Pasado este tiempo rellenamos los calamares, los pasamos por la harina y los freimos en una sartén con aceite y reservamos.

Para preparar la salsa picamos media cebolla y la cocinamos en una cazuela
con un chorrito de aceite de oliva, una vez la cebolla empiece a ponerse transparente incorporamos la picada, la salsa de tomate, el vaso de Oporto, vaso y medio de caldo de pescado, ahora probamos el punto de sal y corregimos si es necesario, cocinamos 5 minutos y ponemos los calamares rellenos y dejamos cocinar durante 35 minutos a fuego bajo.

Servimo caliente. se puede acompañar con verduritas asadas.

PAN CASERO

Ingredientes:

• 750 grs. de harina de fuerza.
• 15 grs. de levadura fresca.
• 1/2 cucharada sopera de sal.
• 450 CC de agua tibia.
• Harina para la mesa de trabajo.

Tamizamos la harina y la sal en un cuenco.

Mezclamos la levadura con el agua tibia, sin que esta este excesivamente caliente, se estropearía la levadura fresca. Esta mezcla la dejamos reposar durante 15 minutos.

Hacemos un hueco en el centro de la harina tamizada y vertemos la mezcla de levadura y agua, mezclando a fondo con las manos hasta que la masa se despegue de los bordes. Si esta demasiado blanda la masa añadimos un poco mas de harina y si por el contrario esta demasiado seca la humedecemos un poco.

Ponemos la masa en la mesa enharinada amasando a fondo durante 15 minutos de la siguiente manera. Estira la masa con las dos manos y cuando empiece a rasgarse la doblas y la retuerces un poco ( un par de veces) y la vuelves a estirar hasta que comience a rasgarse así durante los 15 minutos.
La masa estar lista cuando no este pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave.

En un cuenco limpio, lo untamos ligeramente de aceite y ponemos la masa dentro. Cubrimos con film transparente y dejamos fermentar en un lugar tibio entre hora u hora y media hasta que duplique su tamaño.

Ponemos la masa en la mesa, haciendo presión con la palma de la mano en sentido circular, doblando los bordes al centro, cuando tengas la forma redonda da la vuelta a la masa dejando los pliegues abajo. Cubrimos el pan con un trapo limpio y dejamos reposar durante 20 minutos. Y repetimos el amasado de nuevo hasta darle otra vez la forma redonda.

Colocamos el pan sobre una tabla o plato enharinado y cubrimos con un paño limpio. Dejamos fermentar en un lugar cálido durante 50 minutos.

Ponemos el horno a 230º. Para tener una atmósfera húmeda ponemos en la bandeja honda un poco de agua, en la 1ª altura. Ponemos la otra bandeja a media altura del horno para calentarla. El calor del horno arriba y abajo.

Una vez el pan ha subido lo suficiente le hacemos un par de cortes en la superficie. Lo colocamos en la bandeja del medio que teníamos calentándose y vaporizamos con un poco de agua fresca el horno para generar vapor que favorece la formación de corteza.
A los 20 minutos de cocción retiramos la bandeja que tiene el agua y bajamos la temperatura a 200º y seguimos la cocción durante otros 15 ó 20 minutos. Si al golpear la base del pan suena a hueco es que esta listo.

dejamos enfriar el pan en una rejilla. Solo lo cortaremos cuando este completamente frio.

PAN DE MAIZ

Ingredientes:

• 30 grs. de mantequilla.
• 150 grs. de harina de maíz.
• 100 grs. de harina de fuerza.
• 8 grs. de levadura.
• 4 grs de bicarbonato.
• 20 grs de azúcar.
• 4 grs de sal.
• 2 huevos.
• 150 grs. de leche.
• 150 grs. de leche fermentada.

En un recipiente echamos la harina de maíz, la harina de fuerza, el bicarbonato, la levadura, el azúcar, la sal. Mezclamos bien estos ingredientes secos, hacemos un agujero en el centro y rompemos los huevos en el centro, mezclando bien.
Ahora pondremos la leche y la leche fermentada, mezclaremos bien que quede una masa muy homogénea, añadimos la mantequilla que previamente hemos fundido, mezclamos hasta que quede una masa fina.

el horno se precalentara a 220º.

Colocamos la masa en un molde y la ponemos en el centro con la rejilla y calor arriba y abajo con ventilador si dispone el horno de este. Durante 30 minutos.
Dejar enfriar durante 5 o 10 minutos antes de consumir.

CANNELÉS AL RON

Ingredientes:

• 250 ml. de leche (puede ser desnatada).
• 2 grs. de extracto de vainilla.
• 125 grs. de azúcar.
• 50 grs de harina de fuerza (T-55).
• 1 huevo + una yema.
• 25 grs de mantequilla.
• 120 grs de ron.

Primero calentamos la leche con el extracto de vainilla. En un recipiente con boquilla mezclamos el azúcar y la harina.
Añadimos los huevo y mezclamos muy bien. Seguidamente vertemos la leche y seguimos moviendo. Ponemos la mantequilla en trozos y mezclamos hasta que se funda.
Esperamos que la mezcla se ponga a temperatura ambiente para poner el ron que mezclaremos y taparemos. la dejaremos reposar 12 horas en la nevera.
Sacaremos la mezcla 1 hora antes de cocerla. Precalentamos el horno a 180º
Pondremos la mezcla en los moldes ( como veis en la foto son pequeños pero usar los que tengáis por enjemplo de magdalenas pero sin llenar hasta arriba con que llenéis 2 cm del molde es suficiente son las que están en el centro del plato).
Ponemos la bandeja en el centro del horno durante 45 minutos con el calor arriba y abajo.
Una vez estén, dejaremos enfriar para desmoldar, las colocamos en la bandeja con un papel de hornear y con el horno a 180º las ponemos arriba del todo con el calor arriba para dorar un poco durante 10 minutos

GALLETAS CON PASAS

Ingredientes:

• 300 grs. de harina de repostería.
• 150 grs. de mantequilla.
• 100 grs de pasas de Corinto.
• 100 grs. de azúcar.
• 1 limón.
• 2 grs de sal.
• 1 huevo.

Lo primero pondremos las pasas en remojo con agua tibia para que se ablanden un poco.
En la mesa o zona de trabajo ponemos la harina en forma de montoncito y hacemos un hueco en el centro y ponemos en el la sal, el azúcar, la mantequilla, el zumo de medio limón, y la ralladura de este limón. Amasar bien todo debe quedar una masa elástica y consistente.
En la zona de trabajo pondremos una hoja de papel de hornear con un poco de harina en la superficie y extenderemos la masa con el rodillo que nos quede entre 3 y 5 milímetros de espesor.
Cortamos la masa extendida justo por la mitad, en una de las mitades ponemos las pasas ya hidratadas bien extendidas por la superficie y con la otra mitad las tapamos y volvemos a pasar el rodillo para dejarla sobre los 3 o 5 milímetros de grosor. Una vez bien extendida la masa con uno o varios moldes de distintas formas vamos sacando las galletas. Los recortes los volvemos a amasar con el rodillo y volvemos a sacar las galletas así hasta quedarnos sin masa.
Colocamos todas las galletas en la bandeja del horno con un papel de hornear y pintamos de huevo batido todas las galletas. El horno tiene que estar precalentado previamente a 180 grados.
Colocamos las bandeja en la 3 altura con calor arriba y abajo. (en modo eco si el horno tiene la función) durante 20 minutos. Vigilamos que no se quemen porque depende del horno el tiempo que pongamos.

ARROZ A LA MARINERA

Ingredientes:

• 400 grs. de arroz bomba.
• 400 grs. de gambas.
• 500 grs de almejas.
• 200 grs de calamares.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 20 grs. de mantequilla.
• 2 tomates muy maduros.
• sal.
• pimienta.
• perejil fresco.
• Aceite de oliva.

Preparamos primero el tomate, lo lavamos y rallamos desechando la piel. En una sartén ponemos un poco de aceite y freiremos, debe quedar reducido a la mitad del volumen inicial. Reservamos para mas adelante.

Ahora pondremos las gambas en una olla con agua y sal, dejaremos 10 minutos cociendo. Después quitamos las gambas y colamos el agua para reservar. También podemos usar caldo de pescado envasado o si tenéis despojo de pescado para hacer caldo (cabezas,raspas,etc).

Las almejas las ponemos en la olla vacía hasta que se abran y las reservamos.

En la sartén o paella ponemos la mantequila y el aceite de oliva donde sofreiremos la cebolla y los ajos con los calamares limpios y cortados en tiras pequeñas; a continuación añadimos la reducción de tomate diluida con un poco de caldo que salpimentamos y mantendremos durante 10 minutos la cocción hasta que el caldo se evapore un poco.
Ahora ponemos el arroz que dejaremos rehogar durante 5 minutos, después añadimos varios cazitos de caldo para dejar unos 12 minutos cociendo. Durante esta cocción le iremos añadiendo mas caldo que tendremos caliente para no interrumpir la cocción del arroz, a la mitad de cocción ponemos las gambas y las almejas. Transcurridos los doce minutos dejaremos reposar 5 minutos y luego picamos el perejil encima del arroz.

El arroz debe quedar caldoso a la hora de servir.

El tiempo de cocción lo indican en el envase ceñirse a lo que el fabricante indique para que el arroz salga bien.

CARACOLAS RELLENAS DE RICOTTA Y ESPINACAS

Ingredientes:

• Caracolas gigantes.
• 2 cebollas.
• 500 grs. de espinacas.
• 750 grs de queso ricotta.
• Queso parmesano rallado.
• tomates maduros.
• 1 pimiento.
• Aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

Primero prepararemos la salsa, freímos en una sartén la cebolla bien picada y el pimiento, cuando estén bien pochados añadimos el tomate maduro, un pellizco de pimienta, lo dejamos reducir un poco a fuego lento.Una vez reducido lo trituramos y reservamos en caliente.

Cocemos las caracolas gigantes en agua hirviendo con sal, hasta el punto. Fijaros en el tiempo que indica cada fabricante, en mi caso 12 minutos y seguidamente enfriamos en agua fría. Escurrimos bien y reservamos.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y la otra cebolla bien picada la dejamos pochar un poco, en cuando esta empiece a ponerse transparente le añadimos las espinacas. Dejamos que evapore un poco de agua las espinacas que irán menguando. Añadimos el queso ricotta a las espinacas y removemos bien ya fuera del fuego.

Ahora ponemos dentro de las caracolas la mezcla anterior y las vamos colocando en la bandeja del horno, ( debajo poner un papel de horno como en la foto). Ponemos el parmesano por encima de las caracolas rellenas y horneamos con la función grill hasta que empiecen a dorarse un poco.

La salsa de tomate la calentamos bien y la ponemos en el fondo del plato, seguidamente colocamos las caracolas rellenas sobre el tomate.

TERNERA CON ROVELLONS Y PERA

Ingredientes:

• 1/2 kg de ternera de culata.
• 4 tomates maduros.
• 2 peras.
• 400 grs de robellones.
• Pimienta.
• Laurel.
• Tomillo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino tinto.
• 12 almendras tostadas.
• Harina para rebozar la ternera.
• Aceite de oliva.
• sal.

La ternera mejor cortada en filetes finos. Sazonamos la ternera y la enharinamos. Freímos en una cazuela cuando este un poco hecha la reservamos.
En la misma cazuela rehogaremos la cebolla y la zanahoria picadas en fino, una vez estén rehogadas añadimos el ajo picado con el laurel y el tomillo. Seguidamente ponemos los tomates troceados, la sal, la pimienta y el vaso de vino tinto. Dejamos hervir durante 10 minutos.
Ponemos la carne en la cazuela con la salsa, añadimos dos vasos de agua. Picamos bien las almendras tostadas la echamos por encima y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.
Rehogamos los robellones en una sartén y las añadimos a la cazuela junto con las peras cortadas en laminas. Cocemos todo durante 1 hora.
Servimos bien caliente.

PAN DE PLATANO Y NUECES

Ingredientes:

• 150 grs de aceite de girasol.
• 150 grs de azúcar.
• 3 huevos.
• 4 plátanos maduros.
• 9 grs de extracto de vainilla.
• 333 grs de harina de fuerza.
• 9 grs de levadura royal.
• 75 grs de nueces.

Mezclamos el aceite de girasol con el azúcar lo batimos bien para que quede muy homogeneo. Batimos los huevos como si fuera para tortilla, mezclamos lentamente con el aceite y azucar, debe quedar bien batido.
Chafamos los plátanos con el extracto de vainilla y añadimos a la mezcla anterior, mezclaremos bien debe quedar muy homogeneo.
Picamos las nueces en un recipiente que también pondremos la harina y la levadura mezclamos bien y seguidamente añadimos a la otra mezcla, trabajaremos con una espátula, dejaremos la mezcla homogenea. Pondremos la masa en el molde y lo colocaremos a la segunda altura del horno que previamente habremos calentado a 180 grados durante 50 minutos.

FRICANDO DE TERNERA CON ROBELLONES

Ingredientes:

• 800 grs de filetes finos.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• 1 zanahoria.
• 200 grs robellones (en conserva).
• 1 vaso de caldo de carne.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de tomillo.
• 50 grs de almendra pelada.
• 1 rebanada de pan frito.
• aceite de oliva.
• pimienta negra.
• sal.
• harina para los filetes.

Preparamos una rebanada de pan grandecita y la freímos. Las almendras las freímos hasta que cojan un poco de color, si son ya tostadas solo que estén bien peladas, ponemos el pan frito y las almendras en la picadora, debe quedar picado que se vean los trocitos de almendra. Reservamos para mas adelante.
Salpimentamos la carne y la rebozamos con la harina, en la cazuela que haremos el fricandó ponemos aceite de oliva a calentar y doraremos un poco la carne, debe quedar poco hecha por dentro y reservamos.
En el mismo aceite freiremos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate cortado a trocitos. Lo dejaremos todo bien frito pero no dejaremos que se reduzca los jugos de cebolla y el tomate. Ponemos el vaso de vino y dejamos un poco para evaporar el alcohol, ponemos los ramilletes de hierbas con el vaso de caldo de carne (un vaso de agua y una cucharilla de caldo concentrado de carne) dejaremos cocer a fuego lento durante 30 minutos, después pasamos la salsa por un colador chino, añadiremos la carne y los robellones y cocemos durante otros 15 minutos. Después de este tiempo añadimos la picada de pan frito y almendras y seguimos cociendo durante 10 minutos mas.
Para servir hacerlo muy caliente.

BROWNIE

Ingredientes:

• 75 grs de nueces troceadas.
• 130 grs de mantequilla.
• 55 grs de chocolate 70% cacao.
• 35 grs de cacao en polvo.
• 160 grs de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 8 ml de aroma de vainilla.
• 56 grs de nata para montar.
• 50 grs de harina de repostería.
• Una pizca de sal.

Para las ganache:

• 55 grs de chocolate 70% de cacao.
• 80 ml de nata para montar.

Primero derretiremos el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo, para evitar quemar el chocolate.

En un recipiente mezclaremos a mano con las barillas el chocolate y la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla, cuando esta todo bien mezclado ponemos ahora la nata, la harina, cacao en polvo y la sal, mezclandolo con una espátula e integrando bien todos los ingredientes.
Por ultimo agregamos las nueces troceadas y mezclamos bien.


El horno lo hemos precalentado a 165º, Ponemos la masa en el molde ( redondo, cuadrado o un molde para brownies) y cocemos en el horno durante 20 minutos, a media altura.

Para la ganache fundiremos el chocolate junto con la nata a fuego muy bajo para evitar cocinar la nata, removiendo para obtener una mezcla muy lisa.

Recién sacado el brownie del horno le hacemos unos agujeros por toda la superficie y seguidamente todavía caliente ponemos la ganache sobre el brownie para rellenar agujeros y cubrir toda la superficie.

Para servir dejar enfriar completamente.

ARROZ CON POLLO SALTEADO.

Ingredientes:

• Pollo troceado (unos dos trozos por persona).
• 200 grs de arroz.
• 4 alcachofas.
• 200 grs de judías verdes.
• 3 tomates maduros.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Azafrán en hebra.
• aceite.
• sal.

Ponemos el aceite en una cazuela y freímos el pollo dejándolo dorado, después añadimos las verduras limpias y troceadas, las saltemos junto con el pollo.
Una vez salteadas añadimos el tomate rallado y el pimentón, ahora añadimos el agua con las hebras de azafrán y cocemos todo.
Una vez este todo en su punto ponemos el arroz para hervirlo, el tiempo despenderá del tipo de arroz que uséis, si se queda corto de agua se puede añadir un poco mas pero caliente para no parar el hervor, para servir debe quedar caldoso.

MUFFINS CON CEREALES Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes:

• 70 grs de cereales All Braw.
• 230 grs de leche.
• 1 huevo.
• 100 grs de azúcar.
• 50 grs de aceite de girasol.
• 4 grs de extracto de vainilla.
• 120 grs de harina de fuerza.
• 4 grs de bicarbonato.
• 2 grs de sal.
• 75 grs de ciruelas pasas.

Primero ponemos los cereales con la leche, para que se inflen.
En un recipiente batiremos el huevo que le añadimos el azúcar y mezclaremos bien, seguidamente ponemos el aceite y el extracto de vainilla, ahora añadimos los cereales con la leche.
En otro recipiente mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal, mezclamos bien, ponemos ahora los ingredientes líquidos mezclados antes.
una vez estén todos los ingredientes mezclados añadimos la ciruelas pasas bien picadas en trocitos de medio centímetro.
Rellenamos los moldes para magdalenas y ponemos en el horno previamente calentado a 180º y con ventilador, en la segunda altura, durante 25 minutos.

COCIDO DE JUDIAS BLANCAS CON BROCOLI

Ingredientes:

• 400 grs de judías blancas.
• 300 grs de brocoli.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 50 grs de puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• pimienta.
• sal.

Tendremos las judías blancas en remojo del día anterior. Primero herviremos las judías en una cazuela con agua fría cubriéndolas, añadimos un poco de aceite, esto lo ponemos a fuego fuerte para que empiece a hervir.
Seguidamente ponemos la zanahoria, el puerro, la cebolla en rodajitas a fuego lento durante 90 minutos, 30 minutos antes de que termine el tiempo añadimos el brocoli y lo salpimentamos.
Preparamos los dos dientes de ajo cortándolos en laminas y lo freímos en una sartén este lo reservamos caliente para cuando termine la cocción de las judías, que verteremos por encima añadiéndole la cucharada de pimentón dulce, mezclamos bien el pimentón antes de servir.

PAN DE JENGIBRE

Ingredientes:

• 100 grs de mantequilla.
• 315 grs de harina T-55 o de fuerza.
• 3 grs de sal.
• 4 grs de bicarbonato.
• 50 grs de jengibre fresco rayado.
• 1 gr de pimienta blanca molida.
• 1 gr de pimentón dulce.
• 1 gr de albahaca.
• 3 grs de cacao en polvo.
• 2 grs de canela en polvo.
• 2 grs de nuez moscada en polvo.
• 230 grs de jarabe de arce.
• 150 grs de azúcar.
• 110 grs de leche fermentada o kéfir de leche.
• 110 grs de leche.
• 1 huevo grande.

En un recipente mezclamos la harina, la sal, las especies (todas de la lista), el bicarbonato y el cacao.
En otro recipiente ponemos la mantequilla previamente fundida, el azúcar, el jarabe de arce, la leche fermentada, la leche y el huevo. También ponemos el jengibre rayado, mezclaremos muy bien los ingredientes húmedos con las varillas, que nos quede una masa liquida homogénea y seguidamente ponemos los ingredientes secos y mezclamos muy bien para que quede una pasta uniforme.
Ponemos la masa en un molde rectangular sobre una bandeja de horno a la segunda altura, el calor solo abajo y con el ventilador.

El jengibre una vez rayado le quitaremos las hebras que nos salen y nos quedaremos el zumo y la pulpa.
Los ingredientes líquidos y el huevo, mejor tenerlos a temperatura ambiente.
el horno estará previamente calentado a 180º. Durante 55 minutos.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 250 grs de azúcar.
• 200 grs de harina de rebosteria.
• 1/4 de litro de aceite virgen extra.
• 1/8 de litro de leche.
• 3 paquetes de gaseosa el tigre (son dos componentes).
• La ralladura de un limón.
• un pellizco de sal.

En un recipiente ponemos las tres claras de huevo y la pizca de sal, las montaremos a punto de nieve muy firme, seguidamente añadimos las yemas mezclandolo con cuidado de abajo hacia arriba, después el azúcar, el aceite, la leche y la rayadura de limón, mezclando como indique antes.
Ahora añadimos los sobres de gaseosa y poco a poco la harina que iremos tamizando para evitar grumitos y también mezclando con cuidado como antes.
Previamente habremos calentado el horno a 180 grados. La masa la pondremos en los moldes elegidos, yo utilizo moldes de silicona. En mi horno lo pongo en la segunda altura, calor abajo y con ventilador durante 20 minutos. Esto dependerá de cada horno.

Si os gusta el chocolate, las podéis añadir trocitos dentro de la masa o por fuera, también podéis añadir cacao en polvo al gusto con la harina.